「蜜香系」的茶，近年發展出許多種類，都好受歡迎。
傳統的東方美人茶之外，品嚐蜜香烏龍、蜜香紅茶，都有很不一樣的個性。

每回到了秋天這個時候，身邊就會有朋友開始說：好想來杯充滿蜜香的熱茶呀！

這幾年，「蜜香系」的茶，真的很受歡迎，種類也很多。蜜香紅茶、蜜香烏龍，變得蠻常見的。不過，台灣烏龍茶中最典型、也最傳統的蜜香系，應該是白毫烏龍。這種茶更常被傳頌的名稱，還包括東方美人茶、膨風茶等等。白毫烏龍，或稱它東方美人茶，既不是添加了蜂蜜，也不是將香氣薰上去的，而是天然散發出蜜一般的甜香味，就是因為這樣，才特別迷人、珍貴。

原來，這是在台灣悶熱而潮濕的夏季，茶樹嫩芽受到小綠葉蟬等昆蟲襲擊時，所分泌散發的一種物質。目的是在吸引小綠葉蟬的天敵前來，把它們消滅或趕跑。將這樣的嫩芽採摘下來，經過高度的發酵後，一種天然的蜜香，就能優雅的飄揚出來。由於嫩芽的背面，通常長滿白色的毫毛，因此稱為白毫烏龍。而因為它的蜜香迷人，纖細、優雅，甚至帶著一種豔麗而女性的氣味，在世界上幾乎是絕無僅有，傳到英國時，受到女王稱讚它為「東方的美人」，所以「東方美人茶」的名稱，這才比白毫烏龍更為響亮。

蜜香烏龍、蜜香紅茶的香氣原理，大致上與白毫烏龍相同，多半都是因為小綠葉蟬的叮咬而天然產生的。不過，製作過程不太一樣。像是在南投縣鹿谷鄉，按照凍頂茶區的做法，將它發酵、揉捻成類似凍頂烏龍茶，就成了蜜香烏龍。

在鹿谷，它還特別被喚做貴妃烏龍。它是球狀的，乍看真的很像凍頂烏龍茶，而不是像白毫烏龍般呈現散狀。帶著蜜香的它，喝起來比傳統遒勁有力的凍頂烏龍茶來得柔美，但整體的滋味，卻比白毫烏龍耿直方正許多。蜜香紅茶則有許多是在花蓮茶區。它是將受叮咬的夏茶，發酵至百分之百，製成類似傳統紅茶的樣貌，多半帶有紅茶奔放的氣質，滋味比較雄厚。比纖細、香氣飄雅但稍縱即逝的白毫烏龍，更適合搭著一些甜的點心品嚐。

奔放、優雅或耿直，今年秋天，你想要來一杯怎樣的蜜香系熱茶呢？