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  • 玫瑰花香的東方美人

        入冬以後的花草，繽紛、盛放，節慶感濃厚。左手一欉金黃熾烈的金合歡，右手一大把橘紅的銅錢花，還有濃綠中點綴朱紅的千兩。一樹一樹的，燦爛不休。在這樣的氣氛裡，我少數有了想把喜愛的烏龍茶擺一邊的心情，想喝好多好多花花草草的茶。   泡開同樣看起來是棕色的，一壺玫瑰紅茶。杯子裡，卻是繁花盛開。飄來的不只是玫瑰、紫羅蘭的氣味，還有許多嫣紅嬪婷的香，與姿態。身邊的朋友起了玩興，把玫瑰紅茶兌上一些東方美人茶，溫柔小心地泡開。一種柔雅甜美，但花香迸放的氣息，暖暖飄來。第一次喝到與玫瑰花一起綻放的東方美人味，很令人喜歡。 於是大家都玩起來了耶。紛紛把香草氣味濃厚的草本茶，兌上各種自己喜歡的烏龍茶。雲深霧裊的烏龍茶，有了陽光曬過的草皮香，有了小朵小朵野花，這裡那裡開著的俏皮感，泡著和喝著，都蠻好玩的。 近來身邊的朋友，對於拓寬烏龍茶的邊界，玩心真的較以往更盛。在大稻埕，百年老茶行有記茶行的隔壁，自家第五代的聖鈞開啟了烏龍茶的新喝法。自慢的包種茶，輕烘焙和中重烘焙的，兩種加乘在一起，是小玩法。包種茶和氣味、方向完全不一樣的紅玉紅茶組合在一起，才是新奇呢：用加壓氮氣 on tap 的方式，注入在長玻璃杯裡，表面一層薄薄，綿綿密密的氣泡，甜耶。平時感覺輕揚的包種茶，和厚暖、西式的紅玉紅茶擺在一起，卻甜甘合一，喝起來驚喜、開心。 像聖鈞這樣，在很了解台灣的烏龍茶之後，放肆的組合法，是一種樂趣。然而身邊也有完全不了解茶，但躍躍欲試地開始動手組合這種茶、那種茶的朋友。「啊，好像怪怪的。」朋友泡完，自己喝了一大口，笑了起來。要真的驚為天人的好喝，也沒那麼簡單，但我們就這樣一起喝著，配點心，也不錯呢，還真開心。對我來說，朋友的手路雖然還稱不上好喝，但只要在旁邊看著她自己覺得，啊，不甘心，好想繼續鑽研，不失為也是另一條燃起興趣的小路，我就好支持。 對喜歡氣味，喜歡美味的朋友來說，玩茶說不定是一條新的、開心的小路呢。 盧怡安 生活雜誌記者經歷十餘年，關心生活中美好事物，包含藝術、飲食、旅行。 2010 年起開始習茶，從臺灣烏龍茶道的學習中，漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡。從文字工作者的身份，慢慢跨出，為不同雜誌擔任過攝影、FOOD STYLIST，或影片拍攝安排。   一日茶事 tsi-tlit-te-su 官方網站 一日茶事 tsi-tlit-te-su 粉絲專頁 盧怡安「TASTER」

  • 秋天，品嚐不同的蜜香茶

    「蜜香系」的茶，近年發展出許多種類，都好受歡迎。傳統的東方美人茶之外，品嚐蜜香烏龍、蜜香紅茶，都有很不一樣的個性。 每回到了秋天這個時候，身邊就會有朋友開始說：好想來杯充滿蜜香的熱茶呀！ 這幾年，「蜜香系」的茶，真的很受歡迎，種類也很多。蜜香紅茶、蜜香烏龍，變得蠻常見的。不過，台灣烏龍茶中最典型、也最傳統的蜜香系，應該是白毫烏龍。這種茶更常被傳頌的名稱，還包括東方美人茶、膨風茶等等。白毫烏龍，或稱它東方美人茶，既不是添加了蜂蜜，也不是將香氣薰上去的，而是天然散發出蜜一般的甜香味，就是因為這樣，才特別迷人、珍貴。 原來，這是在台灣悶熱而潮濕的夏季，茶樹嫩芽受到小綠葉蟬等昆蟲襲擊時，所分泌散發的一種物質。目的是在吸引小綠葉蟬的天敵前來，把它們消滅或趕跑。將這樣的嫩芽採摘下來，經過高度的發酵後，一種天然的蜜香，就能優雅的飄揚出來。由於嫩芽的背面，通常長滿白色的毫毛，因此稱為白毫烏龍。而因為它的蜜香迷人，纖細、優雅，甚至帶著一種豔麗而女性的氣味，在世界上幾乎是絕無僅有，傳到英國時，受到女王稱讚它為「東方的美人」，所以「東方美人茶」的名稱，這才比白毫烏龍更為響亮。 蜜香烏龍、蜜香紅茶的香氣原理，大致上與白毫烏龍相同，多半都是因為小綠葉蟬的叮咬而天然產生的。不過，製作過程不太一樣。像是在南投縣鹿谷鄉，按照凍頂茶區的做法，將它發酵、揉捻成類似凍頂烏龍茶，就成了蜜香烏龍。 在鹿谷，它還特別被喚做貴妃烏龍。它是球狀的，乍看真的很像凍頂烏龍茶，而不是像白毫烏龍般呈現散狀。帶著蜜香的它，喝起來比傳統遒勁有力的凍頂烏龍茶來得柔美，但整體的滋味，卻比白毫烏龍耿直方正許多。蜜香紅茶則有許多是在花蓮茶區。它是將受叮咬的夏茶，發酵至百分之百，製成類似傳統紅茶的樣貌，多半帶有紅茶奔放的氣質，滋味比較雄厚。比纖細、香氣飄雅但稍縱即逝的白毫烏龍，更適合搭著一些甜的點心品嚐。 奔放、優雅或耿直，今年秋天，你想要來一杯怎樣的蜜香系熱茶呢？