植覺禮 X 羅振偉 
植覺訪談Ⅲ ＿葉片篇

「從表演藝術到策展到開餐廳，大家說我做的事情很跳，但對我自己來說，沒有太大差別 ……」這一天，多雨的羅東果然沒有太多陽光，但在自然光通透、綠意盎然的飲廊 Corridor 內，隱隱然一股飽滿活力；羅振瑋，十年前記憶中的小優人，現已是挺拔圓熟的餐飲經營者，但，自在而內斂的神情，卻依稀仍是當年舞台上擊出震撼鼓聲的沉靜鼓手，也依稀仍是那身著白袍，張開雙手，以身軀為軸心，由慢到快旋轉著的舞者；漩渦般飛張的長袍，宛若枝幹末端的葉片，生機昂揚 ……

14 歲即接受「在自己的寧靜中擊鼓」訓練的振瑋，從小優人到青年優人，除了一般必修課業外，還要學習擊鼓、靜坐、神聖舞蹈、武術、客觀劇場……，並且，不斷地反覆練習、展演。而這一切截然不同於大多數同年齡者的成長養份，十幾年來，似乎也已注入成為他身心 DNA 的一部分了。大學進入北藝大劇場設計系，更讓他從熟悉的舞台轉向後台，「如果說優人給我對肢體、對人跟人之間、對自己狀態察覺的敏感，劇場設計除了技術之外，更給我一雙從容的眼睛，除了看見自己，可以務實地去面對問題、解決問題。」往內探索的優人訓練、客觀而精準的劇場設計要求，裡外兼修，振瑋自覺很幸運，同時也深刻體悟，一件事情的完成，背後都含藏無數的細項必須做到；沒有捷徑，只有一項一項逐步達成，才成完整成就，甚至，可以無二無別地運用在餐廳經營上。

「面對客人，對我來說也是一場表演。」其實，投入餐飲事業，也不過是近半年的事。不只空間的設計與呈現、植栽的選擇與照顧，完全親力親為，整個餐廳的經營更是一個舞台的概念與執行——接待客人，振瑋也有一套設定的模式：客人上門時應該先說甚麼話、如何引導客人就坐、上每一道菜的時間掌握，尤其，劇場設計最重視的現場氛圍，更是一點都不能馬虎，「比如到了晚上，燈光暗了，到底夠不夠暗？音樂是不是同步切換？夠不夠刺激？有沒有品味？」就如一場 show 般，每一項細節、每一個精準度，振瑋都極其在乎並要求，期待能打造出一家有個性且讓人感覺值得探索的店。

終究，餐廳不是舞台。振瑋自承，剛開始時真的太用力了，會因為忙亂中上錯餐或打翻一個醬碟，為自己沒有 perfect show 而惱到不已！幸好，過往優人的訓練讓他很快即察覺自己的情緒，清楚意識到不該把自己逼到那麼滿的狀態，「當自己太緊繃時，周遭的人其實也會感受到這緊繃。服務客人，應該要很放鬆、很真誠，就算只是在走動也應該從容；廚房，就像是後台，要怎麼跑都沒關係。但當你站在前台、在舞台上，就必須讓人感到舒服，符合你所想要讓人接收到的那種狀態！」從小到大的劇場訓練，更讓振瑋深信，惟有成為必須成為的那個角色，才能讓別人信服 —— 餐飲經營也是如此，菜色煮不出來，就只能一煮再煮！

無論是舞台、後台，甚或現在全心投注的餐廳前後場，對振瑋而言，每一次面對，就是一場表演；每一個當下，都必須是最好的狀態，敏銳察覺現下片刻的每一個起心動念，如實面對，就是修行，是生活，是前進的力量！
 

羅振瑋

曾在優人神鼓擔任表演者，充滿身體與情緒的覺知，現為羅東餐酒館「飲廊corridor 」的合夥人。

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