時而小露晨光、時而薄霧籠罩的春天，喝一杯帶有鮮甜味、花香的茶，彷彿口裡也有微光、晨霧、春芽和飄散的花，實在很享受。

大概從一千兩百年前，中國西湖附近出現了至今享有盛名的茶—龍井茶。從清明到穀雨，是喝當季龍井最棒的時節。它是一種綠茶。極好的等級，採的是一芽一葉。帶著嫩嫩的綠色，龍井的滋味淡淡的，卻有種難以取代的鮮甜，清雅的香氣。

在台灣，最知名的綠茶產區，在三峽。以前兩岸不通時，人們懷念舊時江南的綠茶鮮味，在三峽這裡栽種起青心柑仔這種茶樹，製作綠茶，念舊的喚它「龍井」、「碧螺春」。但它有自己獨特的香氣，充滿朝氣略帶陽光感，滋味明亮，很有特色。實在可以很有自信的，就稱呼它三峽台灣綠茶。

還有一種很適合在春天喝的茶，大家或許更熟悉，就是文山包種茶。和綠茶不一樣，它是部分發酵的烏龍茶當中，發酵程度最低的一種。輕微發酵的製作手法，使它帶著宛如白色蘭花的清香，回甘有韻的好滋味。

帶有青嫩茶芽的綠茶，用略低的水溫，也許八十到八十五度之間，暖暖的泡開它，清香與甜味很快就飄揚起來。

而包種茶，喜歡在茶葉量上用得稍微多一些，九十到九十四度的水溫沖開後，很快在幾秒內傾出，不經過久浸。在取得很好的平衡時，馬上就能感覺，花香好迷人啊。有時像濃郁的玉蘭花，有時又隱微高雅得像不知名小白花香。當季的包種茶，第一泡通常很鮮，滋味既嫩又軟甜。但第二泡起，就有豐富的回甘韻味。包種茶的回韻，淡雅，卻可以很悠長。有時早上喝上幾杯，甘甜可以一直持續到午後。

連大馬路上，一排小葉欖仁行道樹，都抽出了嫩綠色的新芽。春天不只是在山裡面、櫻花林裡而已，新綠無處不在。在這樣的季節景緻裡，泡一杯屬於春季的茶，輕鬆的喝著，把這一季的鮮甜，用舌尖記著。