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  • Jelly Jelly慢工烘焙

    坐落鬧中取靜巷弄街角的Jelly Jelly，是兩個大男生的手作甜點店；店面雖不大，但純白為主調的空間、潔淨透亮的大片窗，以及妝點內外蓊鬱青翠的綠色植物，很難不吸引人目光。三月才開幕，但已成為被熱烈討論的甜點新寵。 Jelly Jelly慢工烘焙｜慢慢工作，慢慢生活 投身甜點製作之前，Wally與Jeremy其實都是廣告人，幾乎每天都要到凌晨才能下班，又忙又累的工作，節奏又快又急。Wally決心要跳脫這般非人的生活品質，想做完全不一樣的工作，於是就到一家當時剛引進台灣，而且他很喜歡的馬卡龍品牌專櫃當店員，也從那時候開始，喜歡甜點，並且到處品嚐甜點，甚至，漸漸萌生了自己學做甜點的念頭。也真的去上甜點課了，學習基本的製作技巧後，就嘗試做自己喜歡一邊利用時間做甜點，勤練自己的手藝。做出信心，也成立了品牌之後，先是在網路上販售，「一開始其實還沒有自己的方向，就只是先做自創的一些塔類。之後就想，台灣的水果很好吃，剛好又有朋友在賣水果，所以就把芒果、草莓等季節性水果融合到蛋糕裡，結果很受客人喜愛。」最後成為招牌甜點的秘密武器，更是以台灣綠茶所做成的茉莉花奶綠；富含茶香的蛋糕體、茶酪與鮮奶油，再灑上細磨的茶粉，口感清爽，讓人回味並想念。 雖非刻意，但結合台灣在地農產的口味，不知不覺已經成為品牌特色。「網路販售剛開始的時候，其實滿辛苦的，因為不知道要怎麼推商品，也不知道大家喜歡什麼口味，或者究竟要準備多少量、叫多少水果。」不過，也因為經歷過這段網路碰撞期，當實體店面開張時，心裡就已經有個底了。  事實上，成立品牌之初，並沒有實體店面的規劃，當時想的只是工作室，因應外送需要。「兩個人要做又要送，雖然只是大台北地區，但一天之內要送完，真的很累。」除了要讓客人取貨方便，也常有客人詢問，可不可以買單片蛋糕？這是外送不可能做到的服務。於是，兩人才開始起心動念，或許有個店也不錯，讓大家能夠來取貨，也可以坐下來品嚐。而且的這處店面，「這個空間會讓人很想留下來，像是自己的家，很喜歡來，很享受這個空間、享受這裡的食物，真的讓人很有一種慢工、慢活的感覺。」雖然只開張了幾個月，這裡已成為部落客熱門的分享店家，「試營運的時候，我們想只要有人來就好了！第一天差不多來了十組客人。之後就突然很多人，而且都是看部落客的IG分享來的。」Wally忍不住讚嘆，IG真的很厲害！ 有了店面之後，可以發想、製作的品項更多了；每天推出的各式甜點，幾乎都是Jelly Jelly的獨有配方，都是以兩人腦海中的想像，再經過一次又一次的嘗試，甚至失敗、調整，才創造出來的與眾不同的產品。雖然壓力更大了，但是，能讓客人來到店裡，就像自己去喜歡的店一樣，會有一種幸福感，甚至在這裡忘記時間也沒有關係，Wally說得心滿意足。 臉書│Jelly Jelly 慢工烘焙 IG│jellyjellytaipei 地址│台北市中正區臨沂街31-1號 電話│02-2321-8391 營業│12:00-19:00  

  • 威力甜點作什麼？

    威力甜點作什麼？ 順心而為，做自己喜歡做的事 「那一年，大學畢業剛畢業，到九月當兵之前，有三個月空閒，期間剛好有父親節，心想，難得父親節能在家裡，就決定自己動手準備父親節。於是，就利用家裡那台很小，而且破破舊舊的烤箱，烤出來我人生的第一個甜點：檸檬塔，因為爸爸愛吃酸酸甜甜的東西。」威力笑著說，事實上，第一顆檸檬塔其實是失敗的，因為當時他還不懂糕點成行所必須的溫度控制技巧。但是，即使並不成功，但爸爸還是吃得很開心，給了威力莫大的肯定與鼓舞。          從小就愛窩在廚房，但威力說，他小時候的興趣卻是做料理，直到當兵期間，服役單位有座圖書館，即使只是個小兵，也可以去借書。就在當兵那一年，威力幾乎把圖書館裡所有關於甜點的書都借回寢室，「每天晚上自習時間，幾乎都在讀食譜。假日休假回家，就去買材料來做。」這也是威力自學甜點的開始。 退伍後回到新竹，威力開始嘗試甜點製作，並以便宜價格賣給親朋好友，也請大家在品嚐過後給予回饋。逐漸得到肯定評價後，2016年初，威力鼓起勇氣開啟了網路粉絲團，正式對外販售。但這階段只維持了不到半年，威力計畫到日本進修，精進自己的甜點製作手藝。然而，計畫似乎總趕不上變化。就在威力積極打工、存錢、學日語期間，竟在當時打工的咖啡店巧遇了他持續在IG追蹤、仰慕的一位製作甜點的女孩。兩人一見如故，雖然各自所製作的甜點類型迥異，但彼此在生活、家庭各方面想法接近，對於甜點製作的堅持也很相像。於是，兩人一起離開了打工處，開始了分進合擊的甜點路。因為這女孩本來就有自己的品牌，而威力也創立了W-Desert，兩人相約定在各自的品牌上努力，但一起合攤跑市集，或者一起租場地辦活動。 對威力而言，這純粹是一個意外，結果卻很美麗。雖然日本進修計畫暫時嘎然而止，但和這位夥伴合作的第一個月，幾乎就達到足以維持生計的狀態，更重要的是，威力對於甜點的想法大爆炸，靈感不斷湧現。威力的甜點善用，也愛用台灣在地的茶葉，以及小農作物，譬如地瓜、芋頭⋯⋯素材，然而這也不是刻意的鋪陳或選擇，純然就是順著喜好，自然形成，就如同威力對於甜點製作，「我都是順心而為，心裡想做什麼，就去做什麼。」威力也坦言，剛開始做出來的甜點，味道、樣式，其實跟其他人都差不多，但依著自己的個性、喜好漸漸調整，差異性、辨識度就開始顯現。從為父親製作的第一個檸檬塔開始，家人的支持，一直是威力甜點路上最重要的力量，甚至常常是家人總動員：爸爸邊看電視邊摺包裝盒、媽媽到市集協助服務客人，妹妹更是得力助手，一起投入蛋糕製作、快閃市集，以及各個大小活動。因為甜點事業，威力說，家人對他的定義跟以前也不一樣了，「這是最意想不到的事，我們一起經歷了以前從來不曾發生的事情，媽媽沒想過竟然會陪著兒子去擺市集；可能在極冷的冬天，或者夏天的大太陽底下，看著兒子滿身大汗地招呼客人，以及客人收到甜點後開心的樣子。」當然，客人的回饋更是前進的動力。就曾有客人說，威力的甜點有著一份大人的味道，「客人的回饋不僅讓我開心，也更幫助我認識自己，或許那是我自己從未想過的一個面向。」 目前以網路經營為主的威力，一家實體店面是努力的目標，「不用大，不需要是排隊名店，客人可以享用到我認為最佳狀態下的甜點，可以跟我面對面交流，每個人進來都會很開心、很舒服，然後會一再想念。」這是威力最夢想的甜點店。   威力甜點作什麼？ 臉書│威力甜點作什麼？ IG│w_dessert LINE ID│@w_dessert       

  • 華點HUA PÂTISSERIE

    HUA PÂTISSERIE 華點，一個因母親而生的甜點品牌，「HUA，是取自於母親名字的最後一個字『華』，同時也表示是以一個華人身份，重新演繹東方及西方的經典。」羽山娓娓訴說著自家甜點品牌名稱的由來。 華點HUA PÂTISSERIE｜有故事的甜點         事實上，羽山大學唸的是服裝設計，即使也曾懷抱自創服裝品牌的夢想，但還沒畢業，羽山就已覺悟，時裝這產業恐怕非得擁有雄厚財力才可能成就。退而求其次，只求能從事與美相關的行業。所以，大學畢業後的羽山選擇了平面設計工作。之所以投入甜點製作，完全是為了完成媽媽的甜點夢。「從我有意識以來，她就是一個很愛在廚房裡做菜的媽媽；她精通各國料理，中式、日式、美式、法式……而且都做得很好吃。」除了料理，媽媽也會做甜點，國小時期，羽山每天放學後，就是到媽媽上甜點課的地方等她，母子倆再一起回家。 單親之家，羽山、妹妹，以及媽媽，三人相依為命。「在我高中時候，家裡狀況不是很好。媽媽本來有個機會可以到日本學習法國藍帶，但身邊的親朋好友卻都以我們家的狀況一再勸阻，加上她離開社會很久了，開始會對社會產生恐懼感。」幾乎就要放棄，但羽山跟妹妹卻鼓勵媽媽，如果這是她的夢想，就應該把握機會，勇敢地去逐夢！於是，媽媽每年飛到日本一到兩個月，以三年時間完成了藍帶課程。 完成了藍帶課程，的各式甜點，直到羽山大學畢業。「我媽是老么，從小被父母親捧在手心長大。現在雖然已經快六十了，但內心依然像個小女孩。」說起媽媽，充滿疼惜的羽山，決定結合媽媽的手藝與自己的設計專業，共創品牌，「我覺得不能再拖延下去了，她的人生過得太辛苦了。希望能達成她的夢想，讓她開心。」 於是，羽山開始認真發想品牌名稱、Logo、包裝，以及形象跟販售品項；2017年4月，華點粉絲專頁正式開張，而先前較屬玩票性質的Bless Story也默默刪除。母子攜手打造品牌，媽媽發揮食材搭配的強項，不僅力求口感融洽和諧，也在口味層次、外觀造型上，不斷調整、精進。而羽山的角色，其實更像媽媽的經紀人，甚或專業經理人，除了與媽媽持續溝通、討論所有關於甜點的製作細節，也一手包辦所有對外事務，「今年四月，我們接到了天母SOGO的邀約，當時我就認為，做為品牌成立後一周年的第一次展露，快閃櫃就是最好的曝光方式！」果然，緊接著就邀約不斷，尤其是信義區一線戰區邀請與挑戰，讓羽山充滿期待。 讀服裝設計的背景，果然讓羽山在產品思考上有些不一樣，「我希望甜點不只是甜點，當你在吃它的時候，不管是看到、聞到，都可以感受到它帶著有趣的故事。」如同服裝品牌一樣，羽山想要設計出專屬於春夏或秋冬的甜點，但也不是一般搭配季節性水果的方式，而是以希臘神話故事為主題，譬如「愛神維納斯的金蘋果」，其實就是玫瑰慕斯；因為玫瑰象徵愛情，維納斯又是愛與美的女神，所以這款甜點外層是用玫瑰花瓣和玫瑰慕斯，中間則是蜂蜜熬煮的青蘋果，既吃得到玫瑰的清香，又帶有蜂蜜的甜與蘋果的果酸；輕輕品嚐，滿滿都是愛的甜酸交織。 一路走來，羽山戰戰兢兢，「我們算是很幸運，這一年來透過網路曝光，也跟一些朋友合作，雖然沒有說非常賺錢，但還算是持平。」為了能讓媽媽早日退休，媽媽最貼心的夥伴羽山，依然不得懈怠。 臉書│HUA PÂTISSERIE 華點 IG│hua_official 電話│0932-923-590