我很愛喝茶，偶爾會被問到：為什麼喝茶就喝茶，需要擺茶席呀？我搔著頭，不太知道怎麼回答好，只能分享幾次自己感動與開心的回憶。

記得剛開始學茶時，我好像程序都卡卡地不順，對自己的茶也不夠瞭解，一點都顧不到茶席好不好。只能有樣學樣地看著前輩的經驗，擺出個「好像有那麼一回事」的茶席。用的可能都是模樣似乎不錯的道具，但缺乏自己想要表達的情感，永遠是木木的，生硬的，令人無法感動。

當時，有一位學姊，削著一頭差不多三分頭的極短髮。插上細葉、刺枝、勁骨的松枝在長桌，再擺上線條俐落的銅盒做為燭台。印象深刻的，是用一手遒勁的書法好字，寫了一長席的帖，成為茶席上最有個性的目光焦點。一一喝她的茶，我完全被迷住了。

勁道十足的佛手茶，滋味跌宕起伏很奔騰，彷彿在山路裡開賽車：向上衝的香氣速度很快，然後是洶湧而來的千滋萬味，一個急煞，轉了個大彎，進入帶收斂的口感，但煞車一鬆，油門輕踩，最後是順順長長的回甘。很有力，很犀利的作風啊！這時，我感覺到松枝的勁骨，俐落的黃銅，遒勁的字，都是那麼相合，和這杯茶融為一體。彷彿都進到這杯茶裡頭，在向我訴說這位麻辣學姊的個性。若是換了其中任何一個元素，都不那麼貼切，都少了一點讓我回味無窮的氣氛，回憶便不會那麼鮮明呢！比方說換了放在一桌很靜、很老的小桌上，素素的沒點綴上花與燭台；那麼小桌即使再漂亮，都和她的茶不那麼搭，沒那麼印象深刻，會很可惜的。

最近的一場茶會，在眾多高手的茶席間晃來晃去，瞥見一席很素，很高雅的白色茶席，趕緊鑽進去坐下來。這位學姊的白茶席，白得很有層次。帶暗刻花的白緞布，嫩白的花瓣、花蕊，配珊瑚石的茶匙，光一個小角落，就讓人想細看好久。哇！她的茶，完全就是這席白色場景要表達的旨趣，娟秀有致。一開始滋味細而飄渺，就像一眼望去的白。然而甜味源源不絕的飄出，時而清甜，時而豐甜，時而帶蜜一般的氣味，轉甘生津，就像在不同的白當中，找到各種不同層次的享受，很細很值得玩味。霎時就覺得這席白得好妙，好好。

茶是變化萬千的滋味，眼前的茶席如果總是千篇一律，或者兩者氣息不那麼合拍，那真的，太可惜囉！

• 盧怡安  小檔案
  雜誌記者經歷13年
  習茶途中，即將邁入第7年／喜歡煮煮、吃吃、喝喝