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  • 世界糧食日

    每年的10月16日為世界糧食日World Food Day聯合國糧食及農業組織（聯合國糧農組織，FAO）於1979年訂定旨在喚起世界對發展糧食和農業的高度重視。 我們身處在資源富饒的台灣，或許無法深刻體會糧食不足所帶來飢餓等問題，可糧食浪費卻是每天都在上演的事。跟風購買大量流行的食物，卻沒想過可能不是自己喜愛的食物及身體能夠承受的量，浪費，就在看似無辜卻無知的決定下所發生了。根據聯合國資料，全球每年有1/3的食物還沒食用就遭丟棄，這13億噸遭到浪費的食物，造成7500億美元與龐大環境成本。數據顯示，回顧台灣每年從廚餘量推估的食材浪費達300萬噸以上，主婦聯盟基金會提醒，台灣食物浪費主要發生在消費端。 六成發生在消費端、通路、冰箱 據聯合國農糧組織的定義，生產端的糧食損失，有農業生產、處理與儲藏、加工與包裝三階段，消費端的糧食浪費有分配與行銷、消費者端二階段，食物從品質不達標準不採收開始的層層淘汰，到進入了消費者冰箱卻未食用而遭丟棄。 台灣目前的食物浪費屬於已開發國家的型態，浪費主要發生在消費端。以2013年總共浪費的367.7萬噸為例，分配與行銷的通路損失了46.19萬噸，佔了12％、發生在消費者手上的浪費有190.21萬噸，佔了52％，合計超過了6成，其中又以漁產、水果、蔬菜為前三名。 另外，廚餘的處理也成為一項急需處理的事情，目前混進一般垃圾的廚餘量接近4成，在焚化的過程中，造成了戴奧辛等污染問題，況且，台灣的糧食自給率只有3成，更需要減少浪費！ 廚餘審核是新招 香港環團手動分類追查廚餘數據 來自香港的「綠領行動」理事長何漢威表示，目前香港沒有焚化爐只有掩埋場，也還沒有展開廚餘回收，目前香港每天有3600噸的廚餘直接進入掩埋場，因此近年香港也開始著手面對廚餘問題。例如提出食物分享計畫、社區廚餘回收、宣導消費者盡量吃完餐點，以減少食物浪費等。何漢威表示，其實就是向台灣的經驗學習。綠領行動目前正在推動「廚餘審核」，這是進入餐廳以人手分類，紀錄並統計廚餘的總類與重量。為了要透過數據揪出多餘食材與食物供應者慣性產生的廚餘樣態，此舉可能協助餐廳減少浪費、降低營運成本。 五個減少食物浪費的方法：吃在地、動手煮、惜每餐、自己種、共煮共食 主婦聯盟專員沈寶莉認為，五個減少食物浪費的方法，就是吃在地、動手煮、惜每餐、自己種、共煮共食。沈寶莉更直指，不懂煮的年輕世代最容易發生食物浪費。 沈寶莉表示，根據歐美其他國家的經驗，親自烹煮食物能讓人更懂得善用剩食與掌握正確份量，並且對食物會更有感情，而不是將「吃」視為炫耀的事情而「吃」，例如：用IG（Instagram）上傳美照後，卻沒有吃完餐點。因此主婦聯盟先前也和台大學生合作嘗試「自煮運動」，帶領大學生拜訪農夫、接受專業廚師的教學，更出借辦公室給學生共煮共食，對大學生而言，共煮共食其實是相當有趣的經驗。 原文自：環境資訊中心 e-info.org.tw