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  • Cultivate The Soul

      Time gives from to everything beautiful in life     非典型的由來 The Origin Of Atypical 陽光溫暖的撒落在桌上， 香薰機的香氣在陽光下變得清晰可見。桌子被型型式式的盆栽包圍著，與這張待過在德國圖書館的椅子相為伴。貫徹了伊日生活的非典型，這個會議室是一個異常舒適的空間。「這十八年好像在做的都是這一件事。就是在做綠色美學的推廣，不敢說我們是那種很執著的環保教條主義，可是對我們來說，怎樣對地球好，這是我們喜歡、也想要去做的方式。」溫柔的黃禹銘總經理微笑著說。十八個年頭就這麼的輕輕帶過，好像是最理想當然的事情。   「對我來說視覺的美其實很容易麻痺，可是比較內在的、比較文化的、比較心靈底層的，其實更需要時間慢慢地去耕耘，所以這是我們對綠色美學的想法。」而伊日管理團隊的背景，彷彿早就奠定了品牌的多樣性。「一開始伊日裡面，我也不知道為什麼，我是學戲劇的，現在的副總經理是學建築的，然後現在負責品牌行銷的主管是念美術的，會發現公司的組成好像不是那麼的典型。當然財務部主管學的是財務，除了財務以外，包括我們現在公司最資深的講師、芳香療法的講師，他是念服裝設計的。」他們成為不少活動的先驅者，不論是芳香藝術節，還是綠色藝術市集，他們的實驗性質開拓了生活的可能性。   那些浪漫的執著 The Dedication To Romance 但真正令同事們緊張的，是一個又一個很「不商業化」的決定，「我當然知道包裝精美的禮盒最好賣，可是基本上我們都堅持禮盒要付錢，收的大概是 80 元台幣。你有需要的時候才買包裝，因為地球上沒有東西是免費的。對我來說生日蛋糕不都是在家裡吃、公司吃，台灣人會在 KTV 吃，其實你都不需要盤子吧？只是我們習慣買蛋糕時，他旁邊都會幫你附盤子和叉子，一套那就是 10 塊錢，那是歐盟認證的綠色產品，是用竹子做的，它可以不只一次使用。其實我們做那一套的成本是 20 塊台幣，可是如果客人堅持要帶盤子，你要付 10 塊，我幫你付 10 塊。」他微微的點了幾下頭，說起了以前的餐廳品牌 — 日光餐廳健康廚坊的菠菜吐司來。 「菠菜吐司聽起來很簡單，但是想像每次我們要準備一百公斤的菠菜，菠菜很多泥土，如果你要把菠菜洗乾淨要有一大鍋水，去燙它十五秒，就要放在冰塊裡面，讓它保持比較漂亮的綠色，才開始榨菠菜汁，以及已經打碎了的菠菜，去做吐司。一斤菠菜，半條土司，當時半條賣 120 塊。」他帶著孩子氣的笑著，「那是不是很任性？可是我們做得很開心。雖然我們沒有把什麼社會企業責任報告書放在網路上，或者什麼 B 型企業阿，我們都沒有在做這些事情。可是我們始終自己很清楚的知道取之社會，用於社會的那個社會責任。」   就這樣帶點任性的企業到了第十年，團體裡過半數的夥伴都想要開一家書店當成紀念。「對我們來說，我們每個人的生命中都可能有過一家書店，不管是哪家書店、書店老闆，甚至是一本書，可能都可以影響你很久很久。」與當時的餐飲品牌共存的書店得到了令人驚喜的營業額，「很多人來我們書店吃東西。我們第一個月的營業額就做了 120 萬，但是百分之九十的業績都來自餐飲。 開書店的時候我記得我們董事會跟我說的是，一年賠 50 萬就開下去，因為開書店是會賠錢的，只是大家覺得開書店是一件有意義的事。沒想到我們第一年還賺了 100 萬台幣，可是我們決定要轉型。」語氣堅定的他續說，「原因是因為當來的人都不是為了看書來的，其實開這個書店沒有意義吧。所以之後店裡面只賣燙青菜、很簡單的水較，是真的看書看到肚子餓時吃一點點東西。所以生意就不好了，可是我們很開心，因為看書的人就會來了。」   「然後我們就決定我們要開始開課，我們的講堂既然叫伊日美學講堂，它的教育課程當然就與綠色美學生活有關。所以不難想像的是我們開一些繪畫型的課，油畫課，可是我們也會開很專業的關於藝術史阿的課程與講座。同一道理，我們在那裡會有植物的的課，有找很有趣的老師來教花藝課程，可是我們也會請專家來談亞熱帶植物阿等等。我覺得自己對於美學生活的推廣，它分兩個層次，有一個層次我很在意的是實用性，但是我也很在意理論。」   他口中的「講堂」，除了是開課的地方和表演的空間，還是他們舉辦室內市集的場地。「我們家有辦一個很有趣的市集，早期叫做《一例不休》，現在叫做《不休市》。我們會辦一些不同主題的室內市集，譬如說之前辦過一次是談 25 歲的，我們找來的全部都是 25 歲的人！」而課程的導師同樣令人意想不到。 「我們之前做餐廳時很多人都說，叫我們的那些主廚來開課，我就不想開。可是我開的第一課的料理課程，是找一個白天在研究院上班覺得無聊，晚上就在 PUB 裡面打鼓的一個學歷很高的鼓手。他的夢想是成為一個很厲害的廚師，他想去旅行，想學世界各地的料理，我就找他來開料理課。他其實不專業，切菜也切的沒有廚師好，可是這樣的料理課更容易打動我。因為他不是專業廚師，所以他做的料理對一般人來說，更好學之外，在料理課裡面你還可以聽到看到一個人對夢想的執著。」     初心 The Very Beginning Mind 拒絕邀請名廚去講堂授課、在書店生意很好的時候把餐廳的區域收起、在日光餐廳健康廚坊發展迅速的時候讓餐廳結束，這些讓人訝異的決定在他眼中也是任性的一部份。「我們很清楚自己的資源跟能力都有限，所以會選在一個好像是『階段性任務完成了』的時候去實現我們下一件想做的事。就像是餐廳品牌，我們想做的不是開餐廳，我們其實想來談食農教育，就是飲食文化跟農業這件事情，談食物里程阿。 對我們來說，我們餐廳大概開八年，大家已經越來越能理解什麼是真正的食物了。」面對客人的不解，他們卻不曾懷疑自己所堅持的東西。「我們從來沒有把賺很多很多的錢當成公司的第一目標。賺合理的錢然後讓它變得有意義。我們不是反商業，只是我們覺得企業第一要有的是靈魂，第二就是你一定要做一些有意義而且是有趣的事。」   回到最根本的，是該如何「好好生活」。「就像我們堅持開書店，是因為手機看東西太快了，一個晚上如果你看電子書，你應該可以一直滑，不喜歡看就換一本。可是我覺得紙本書不一樣，你在翻一頁紙，跟電子書的差異就是在時間。你很餓的時候，你吃得很快，東西不好吃，你的目的只為吃飽。」他覺得也像是香港媽媽們煲的湯，「湯為什麼好，食材沒有多特別，沒有太複雜的廚藝，關鍵是時間嘛。我覺得沒有時間，就沒有生命的美好。」他輕輕苦笑了一下，說「世界改變的速度太快了，已經超過我們想像了。你要慢下來，然後傾聽自己內在的聲音，你才有辦法好好生活。你的渴望是什麼？」那顆有靈魂的種子，滿滿長成了大樹以後，還是有著相同的靈魂。     原文刊載：OBSCURA／VOL 27 撰文：Mansum Wong 攝影：Comus   關於 OBSCURA 成立於 2010 年，總部設立於香港。OBSCURA 為有熱情、具有傑出品味、並採取行動創建屬於自己風格的品牌們提供一個絕佳的園地。一年出版兩次的平面雜誌及網路平台，分享 OBSCURA 感到興趣的藝術、設計、文化和工藝。OBSCURA 極度讚賞人們身邊獨特又精緻的小事物、收集極簡單又歷久彌新的小奇蹟。OBSCURA 為全世界有願景的讀者們分享故事、發掘創意頭腦中的靈性與美學，並相信著日常生活中可以淬鍊美感。 請參考官方網站 Obscura Magazine 、OBSCURA 粉絲專頁