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  • 冬天的茶道具

      才說著今年冬天怎麼不太冷，沒有冬天的味道，在朋友的網路動態上，頻頻看到「還我冬天」；然而它一來，馬上就是冰、就是雨，就是低溫。   像這樣的季節裡，茶桌上，用了超過半年的玻璃壺承（放置在茶壺下的盤或托），看上去特別透明冷冽。好啦，它其實也沒真的影響沖茶的溫度，卻一入眼就覺得冰。趕快趕快，順手從櫃裡拎一只厚實敦篤、如葉一般的長型陶盤出來，墊入壺下。呼 ～ 眼睛這才覺得暖和了一些。茶桌上的小道具們，就像這樣，很自然的，隨著溫度，開始一樣樣替換著，如同衣櫃裡的行頭一樣，換季。由夏至秋，蓋杯連續陪了我至少兩季。它口廣，出湯快，泡廣受喜愛的東方美人，很容易避開小壺會悶到、會過熱出澀的小問題，而能嘩嘩嘩地很快傾倒出迷人的香甜滋味。對新手來說，很簡單，很容易上手。就算是瘋狂茶迷，在日常使用上，也很便利。 但是一到冬季，它那麼寬闊的口徑，不保溫，一邊注水沖茶，熱氣一邊呼呼呼的從杯緣飄散逃走。茶的香氣往往還沒升起，就被涼意封在裡頭出不太來了。於是，坐了將近半年冷板凳的紫砂小壺，終於輪得上出場。連同我自己在內，以前都覺得茶道具裡，數一數二老氣的，就是紫砂壺了。一端出來就古人附身、叔伯氣飄出、老味遠播的感覺。對，但冬天裡，卻會深深的感激它。它古樸而略顯笨拙，叉著腰坐上陶葉盤，好像很不會打扮、戴著厚眼鏡、中分瓜呆頭的班上男生；但是數學很好，對電腦也在行得不得了。（是在形容工具人？） 大概就像工具人（嗯？），長得老派的紫砂小壺，卻能不負期望的，把冬天最想喝的幾款台灣代表性烏龍茶，泡得令人如癡如醉。 例如冬片的包種茶，日前剛到手，紫砂小壺一泡，暖意隆隆的冒起。那甜味在此熱度滋潤之下，成熟飽滿。朋友說，有甘蔗香哩。包種茶平時給人的感覺，通常是充滿蘭花、野薑花、梔子花等等白花的飄雅香氣。但冬天喝起來，白花香略顯單薄。可是可是，紫砂小壺泡冬片包種厲害。在高溫暖意的烘托之下，這種帶熟甜的香味、滋味，確實像甘蔗。讓冬天喝包種茶多了好多樂趣。 還有還有，期待已久的鐵觀音。鐵觀音發酵足、焙火重，深深一團烏亮。但不用個百度水溫，很難沖出它的勁香。可是平時，不要說氣溫三十多度的夏天好了，就算秋涼，百度水溫一泡下去，仍顯得燥。茶不燥，人卻很燥。就連平時不怎麼喝茶的朋友，燥日喝鐵觀音，都會說，嗯，喝完喉頭好像刺刺緊緊的感覺呢。 然而冬天裡的紫砂壺就是這麼令人期待：鐵觀音可以變得好好喝。在它保暖的款待之下，平時有點拒人千里之外的鐵觀音，好像被哄得很開心地舒展開來。雖沒有早年野烈烈的遒勁滋味，但綿長久轉的獨特韻味，卻是難以被取代的想念滋味。冬天裡的茶道具，有了陶盤，有了紫砂壺，有一樣卻是我不曾換過的道具，就是小瓷杯。好像還是抗拒著用厚墩墩的陶杯啊我。又或者，一直沒有養得成熟、能帶來溫潤高香美味的陶製茶杯。 以炭燒水、以紫砂逼香，香味繚繞又滋味起伏裊轉的茶，一落入陶杯，我自己長久以來的經驗是，陶杯較厚，溫得不夠熱的話，茶的溫度驟降，再加上孔隙較粗，味香兩失。冬季高溫的美味魔法，就飄不起來了。可是薄薄的小瓷杯好神奇啊。那麼輕巧、那麼薄，但先收再翻的口緣，很巧妙的把香留在杯裡頭，緩緩的升起。溫度不容易降，而能嚐到在高溫間奔騰的各種滋味。 於是就這樣囉，炭爐、紫砂壺、小瓷杯與陶盤，應該會陪伴我度過一個很美好的冬天。