素食飲食對於節能減碳、減少水資源的消耗方面在統計與實證上，顯示有莫大的關係，包含牛隻排放的甲烷（CH4），一個1個甲烷分子就等於23個二氧化碳分子、生產鏈中的水資源消耗等等，都對於地球暖化有巨大影響。人類的飲食活動與環境和個人的關係，一直以來都有深遠的相互牽連。
以下筆者將來介紹幾個有意思的飲食型態案例，一窺這個城市如何思考飲食與環境的關係。而柏林號稱素食者的天堂，從漢堡肉到柏林名產咖喱腸都有素食版的選擇。素食嚴謹度也從vegan/vegen細分為蛋奶素及全素。幾乎無論是何種飲食型態，都可以找到友善的店家，提供彈性的服務。
Data Kitchen 慢食也能快
這間餐廳運用科技，讓慢食也能有效率的享受。擺脫精緻、慢食、有機餐廳總是得花上很多時間才能參與的印象，Data Kitchen提供預約服務，讓食客先線上預約好餐點及抵達時間，到達餐廳後就有一個保存櫃，上頭寫了自己的名字，讓你抵達的那一刻，就能從預約好的保存櫃中取得當日根據喜好製作的現做餐食。讓你在時間有限的午餐時間，也能享用有品質且符合個人飲食計劃的餐點。
▌Data Kitchen
Rosenthaler Str. 38, Berlin, Deutschland
https://datakitchen.berlin
Brammibal’s Donuts 全素甜甜圈
這間在hipster熱區Maybachufer運河邊的甜甜圈店，是一間全素的甜甜圈午茶小館，週五下午是最熱鬧的時段，有時排隊的人龍會排到店外，讓平日因為素食習慣而無法享受甜食癮頭的人們瘋魔的愛上數十種不同口味甜甜圈。從經典的肉桂糖霜到Brammibal’s特別研發的楓糖煙燻椰子口味，每週更有期間限定的特別版，都是他們從2015年開店以來一路風靡柏林人至今的小秘訣。
▌Brammibal's Donuts
Brammibal's Donuts, Maybachufer, Berlin, Deutschland
www.brammibalsdonuts.com
Okay Café 北歐風格的素食早餐店
Okay是一間位於西南移民區的全素早餐館，提供斯堪的纳维亞風格的各種早餐想像，從羊奶起司的烘蛋到以酪梨、自製果醬、堅果組合口味像Tapas的小煎餅，這間早餐店出了名的以美味且多樣的素食早餐，每天都吸引柏林的素食愛好者前往。
▌Okay Café
Pflügerstraße 68, 12047 Berlin
okay-cafe.com
Der Vegetarische Metzger 素食者的屠夫
這間在著名Bergmann Kiez的零售店，曾上過TED、NEW YORK TIMES，提供比真實肉品還像肉的素食且有機的素肉商品，商品線種類多到眼花撩亂從漢堡排、雞柳條、煙燻培根到鮪魚罐頭、生肉泥（德國有道傳統菜是生的醃豬肉泥，常用來抹麵包）到春捲與日式燒鳥。這些奇特的商品吸引許多原本非素食的饕客前往，以解奇特的配方之謎。
▌Der Vegetarische Metzger
Bergmannstraße 1, 10961 Berlin
der-vegetarische-metzger.de
除了每日營運的有機、素食餐廳，德國聖誕節有名的聖誕市集在柏林也有許多有機、素食版本的聖誕市集。從這幾年間飲食習慣的改變、加上素食之都的盛名與柏林人的積極響應，造就了連素食環保的聖誕市集也有好幾個場次。以下提供簡要的資訊，若有人在年底到訪柏林，除了傳統溫馨的聖誕市集，也不妨拜訪一些乘著新型態的飲食觀念的綠色聖誕市集，常有些在地隱藏版的熱紅酒配方或是Berliner Winter（一種蘋果汁與Vadka的特調），在雪地冷天中享用帶酒精的熱飲可是一大享受。
