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  • 被忽視的香氛語言

    選擇食物時，被忽視的香氛語言本文摘錄自《好農業是最好的醫生：一位醫生關於土地、永續農場與醫療的現場觀察筆記》，時報文化出版   如果有一種Viriditas（綠色生命力）的標準檢驗，多數現代超市賣的水果和蔬菜得分會很低。 這點是我跟貝絲．密琛（Beth Mitchum）交談以後得到的結論。密琛在加州大學戴維斯校區農學院研究採收後的作物。她解釋，植物科學家全心放在培育作物的抗病、易運輸、美觀、高收成、貨架壽命長等特性，結果在育種過程中把風味給丟掉了。植物風味有一部分決定於糖分和酸度，但是揮發物（香氛分子）的濃度及種類所起的影響甚至更大。簡單地說，甲基二羥戊酸路徑的編碼基因，以及後者產生的所有香氛訊息，在現代的水果和蔬菜中是十分缺乏的。 密琛主張，美國農業部設定的標準一直在支持這種外表勝過滋味的育種作風。政府法令明訂，零售店貨架上的蔬菜與水果個體，不能有超過百分之十的缺陷（所謂的「劣等發育」）。按密琛的說法，意即所有作物中有百分之二十到三十不合格，只能送去做罐頭或動物飼料，要不然就留在田裡爛掉。農業部不但沒有訂出任何關於風味的標準，而且禁絕不夠完美的產品的做法，可說反而對食物滋味和營養價值造成直接打擊。因為可口的揮發物及二次代謝產物（也叫「抗氧化物」）通常是受傷後或壓力下（如昆蟲、黴菌、土壤、陽光、其他植物近逼）的反應。蔬果越不完美，越可能風味濃烈、營養力度高。密琛雖然認為從農業商到政府都是問題的製造者，但是她把最大的責任歸諸我們這些消費者。「研究顯示，在銷售點遭到顧客拒買的，是有缺陷的食物，而不是未成熟或是沒滋味的，」她解釋。 「因此，栽培者或市場並沒有誘因去培植好吃的作物。有些桃子也許棒極了，可是如果有丁點缺陷，你可能就會放下不買。消費者是以眼睛選擇。」這是真的。多數人在決定吃什麼東西時，目光都放在外表，忽視了普遍而且古老的香氛語言。當然，同樣的事情也發生在關於身體之美的認識上。我們以眼睛選擇，尋找完美的統一、對稱，就像在超市買桃子一樣。同時，我們關閉了一個原始的感官功能，而只有它才能使我們體會微妙的、卻更有滋味的種種美麗。我想到一些年長女性，在我心目中一直是老而令人喜愛的榜樣，包括米琪寇法克斯，我的醫師兼農夫朋友格蘭的母親；多格博士，我的藥草醫療知識，大部分都是跟她學的；湯妮亞，貝里的妻子；以及我的母親蘇珊。我瞭解到，這些理想化的年長女性有個共同點，她們都花很多時間待在戶外，固定跟天氣、動物、植物、土壤互相溝通。 我再次想到那篇眼淚的研究，以及所有我讀過的相關研究，它們顯示了費洛蒙與其他香氛能調節我們的內在運作，並且協助形成我們的世觀。這些女性（還有，充分欣賞她們的可愛伴侶）依然在接收、發送這些微妙的（卻可能很有力的）香氛訊息。也許，這就是永續老化的祕訣！她們能夠持續收到這些訊號，既在人際間，在植物、動物間，也在整個生態圈中。   延伸閱讀    好農業是最好的醫生作者│戴芙妮．米勒翻譯│唐勤出版│時報出版

  • 青春設計節 X 氣味手環

    「青春設計節」是一個屬於青年學子的育成展與創意競賽舞台，自2005年發起以來，匯聚各種創意形式的能量，以策展角度規劃展區及相關活動，挹注許多官方與民間組織、企業資源，已成為台灣具有指標性的青年創意設計聯展，包括各種文化創意主題與藝術創作形式，讓青年創作有機會透過公開活動展示自我行銷與夢想發聲，並透過獎項取得創作能力的證明，帶來各種可能的合作機會，是學習歷程的終點，也將是專業職涯的起點。 年輕的都會土壤，培育青年的創意，是台灣提升競爭力與軟實力發展的基礎，學生們將累積的創意在此一次展出，如同美麗的花朵遍地開放，以積極熱情改變世界。青春設計節的前身為「南部青年創意設計科系聯展」，由於規模不斷成長茁壯，2010年獨立擴大整併各種設計形式科系項目，稱為「青春設計節」。 亞洲設計屢屢在國際設計競賽中獲得極大肯定，東方的哲學思維與美學觀也逐漸被西方國家所喜愛，而亞洲設計師也深受西方文化的影響與自身傳統文化的薰陶，在作品上也容易發現到東西方交融的特質，因此我們試圖透過「東西交匯」這樣的設計展覽，去展現不同亞洲國家在設計創作上的特質與魅力。       伊聖詩氣味手環 X 2018青春設計節 青春就是要多采多姿！伊聖詩芳療生活與青春設計節合作，入場時就給你不同感受的第一接觸！所合作的入場票券「氣味手環」，六款繽紛色彩搭配六款香氛，帶給你視覺、嗅覺與心情上的多重感官感受，每款香氛對應著不同的心靈顏色，連結著不同意義，讓我們在青春的道路上一起盡情揮灑青春熱情！ ｜取得方式│ 氣味手環於活動櫃檯售票取得，色彩將隨機出貨，民眾可自行選擇喜愛的香氛噴灑，讓美好香氛陪伴你一整天！ ＊展出期間，全程配戴手環即可無限次數進出參觀 ｜六款精選氣味｜ 【 熱烈紅｜以愛之名 複方精華 】內含精油／茉莉、紫羅蘭 高雅純淨的茉莉與華麗馥郁的紫羅蘭，傳達出青春的熱血與激昂。 【 青春橘｜青春之泉 複方精華 】內含精油／佛手柑、葡萄柚 爽朗的佛手柑與充滿活力的葡萄柚，賦予你滿滿的青春活力。 【 暖陽黃｜甜蜜生活 複方精華 】內含精油／甜橙、夏威夷茉莉 熟悉茉莉花香揉合酸甜明亮的甜橙， 調和出屬於青春的甜蜜生活。 【 清新綠｜抹茶達人 複方精華 】內含精油／有機薰衣草、萊姆 薰衣草與萊姆鋪陳出的茶香味，那是青春記憶裡自在、悠閒的舒爽。 【 自由藍｜蔚藍海岸 複方精華 】內含精油／佛手柑、橡木苔、紅桔 清新廣闊的橡木苔與柑橘香調，象徵著無拘無束的年輕活力。 【 沈穩紫｜瑜伽大師 複方精華 】內含精油／檀香、茉莉 沉靜的檀香與溫柔的茉莉，能夠撫平你的情緒，讓你勇敢向前。   2018青春設計節 活動日期｜ 2018/04/27 - 05/06 展覽地點｜大勇區：自行車倉庫 p2、p3倉庫 七號倉庫2f、蓬萊區： b3倉庫 b4倉庫 b6倉庫 售票地點｜大勇區c5服務台、蓬萊區b5倉庫售票處 青春設計節 www.ydf.org.tw     駁二藝術特區 pier-2.khcc.gov.tw