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  • 破解飲食機密

    本文摘錄自《防彈飲食：矽谷生物駭客抗體內發炎的震撼報告》／活字出版 以前我還很胖的時候，有時早上起床會覺得雙手非常虛弱無力。看著鏡子，我看到浮腫的臉和下巴。我有多重下巴，但更尷尬的是還有「咪咪」，尺寸會在一個罩杯之間忽大忽小。這些當然都是過重造成，但我不明白的是，為什麼某些日子症狀會特別糟糕。幾天之內，我的體重可能會增加或減少好幾公斤，甚至腰圍也會有很大的變化，大小差到一個備胎那麼多。 就因為我注意到這些現象，因此促使我想找出可能是哪些環境因素造成的。我腦中有個嘮叨的聲音一直問說︰「如果有某個因素導致你雙手無力，那它還造成了什麼其他問題？」我開始調查可能的原因，卻發現我的無力雙手、腰間備胎、雙下巴、浮腫皮膚，甚至是男乳，並不是源自「發福」，而是「發炎」的徵兆（確實，發炎部位暗藏了不少脂肪！）。身為一個抗老專家的生物駭客，我知道發炎是老化的主因之一，但當時我尚未意識到，我身上其他所有的症狀其實也都和發炎有關。 很多年來，我只要步行一小段路，腳就常常會起水泡。走到我唸MBA的學校只有約四百公尺的距離，但有時我卻因剛冒出的水泡，得一拐一拐地去上課。根據我的研究，水泡其實是慢性發炎的徵兆，而腦霧（就是想講某個詞卻要想半天或記憶力變差）則可能是大腦發炎的症狀。看來「發炎」似乎解答了我多年以來的問題，也就是找到了影響我身心表現的失落環節。在終於破解發炎問題後，我不只跟水泡說掰掰，完成了人生首次橫越尼泊爾和西藏的喜馬拉雅山壯遊，腦力也提升了。 「發炎」是身體對病原體、毒素、壓力、創傷最自然的應對方式。當身體受到了刺激，就會以組織腫脹的自癒方式回應；發炎是身體組織正常自我修復必須的步驟。 在你重訓後，身體會自動修復損傷的肌肉，或是你被割傷時，血液中的白血球增加好治癒傷口，這些都是健康的發炎，稱為「急性發炎」。凡是受過傷或動過手術的人，就一定親自體驗過身體在遭受外傷時會如何腫脹。當發炎變成「慢性」（持續幾個月或幾年），問題就嚴重了。試想看看，如果你做了膝蓋手術或根管治療，浮腫和痛楚卻老是不消退，那會如何？過多的發炎會讓你氣色不佳、感覺不舒服，甚至可能對你的健康也有威脅。