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  • 花藝師的餐桌狂想曲

    你一定吃過義大利麵，但你吃過美麗如畫的壓花義大利麵嗎？可口的麵條上，妝點著花瓣、葉片，超療癒，是味覺、嗅覺的享受，更是視覺的饗宴。一年前，年方21歲的Sunnie楊晴，實現了人生的第一個夢想──將自己熱愛的花藝與料理結合，成為一位花藝私廚。 從小，因為父親從事花店生意，自小穿梭花叢間，她笑說自己是看著花長大的，所以早在19歲那一年，就已經是合格的花藝設計師。也因父親總忙於工作，單親的Sunnie小小年紀就對廚房不陌生，「從國小開始，我就會自己想辦法把生的青菜變成熟的食物了。」國、高中以後，網路、部落格開始發達，對各種飲食好奇的Sunnie更懂得上網查詢食譜，學習更多做菜方法。 原來只是為了填飽肚子，自己在家摸索的一人料理，後來，邀請朋友到家裡共同分享、品嚐，而朋友的肯定與回饋，也讓Sunnie得到很多鼓舞，「漸漸發現，我在這方面好像跟別人不太一樣。而第一次嘗試六或十個人的餐點，覺得真是不一樣的境界！」對料理的興趣，讓Sunnie燃起對藍帶廚藝學校的嚮往，「我的第一選擇是去日本，但日本藍帶學校只能講日文，我卻不會日文，講英文的美國又太貴、太遠了。而歐洲又規定只能講法文，就只剩澳洲跟泰國的藍帶學校講英文，所以我就近去了泰國。」第一次出國，而且是一個人出國，她整整一個月時間，從考察菜市場開始，到處去聞、去看、去品嚐，並且將嚐過的菜，自己再如法泡製做一次，從中領略各種料裡的訣竅。這趟泰國藍帶、藍象，以及當地各式飲食的見學之旅，不但讓Sunnie對料理有了系統性的專業學習與認識，更開拓了她對於飲食色彩斑斕與多層次風味的新視界！ 或許因為從小獨立慣了，有著超齡成熟與自信的定不再升學，「我很清楚，只要我的雙手跟我的腦袋都夠厲害，我就能夠生存。」高中畢業後，先是以花藝設計師為業。工作一年多，因緣際會，在21歲這一年，Sunnie參加了「嘩│素人主廚感官廚房」，一個支持年輕廚藝創作者的活動：經過層層挑選、不停試菜、摸索呈現方式……Sunnie得到主辦單位支持，推出結合花藝與料理，挑戰視覺與味覺的嶄新私廚概念。也因此，她辭掉了花藝設計師工作，以一手花藝、一手廚藝的好本領，以及年輕的好本錢，開創自己的花藝料理事業。 以花入菜，吃花、品花、賞花，但對植物性格、花的特色極其瞭解的Sunnie也發覺花藝料理比較華而不實的部分，「並不是每一種食用花都具有強烈口感或風味，比如說我自己很喜歡金蓮花、酸酸的海棠，或者金錢薄荷，既有顏色，又有味道，就可以常拿來運用。但如果單純只是色彩的裝飾或點綴，那麼，應該適度就好。」從不放棄在餐桌上浪漫的Sunnie，決定將花從餐盤拿到餐桌上；她想要做的，是將花藝與美食，更完整呈現一幅餐桌風景。 在每一場私廚晚宴，或者花藝餐桌、外燴場合，Sunnie都希望能帶給所有人前所未有的體驗，讓每個人都有被寵愛到的感覺，「無論你喜歡或不喜歡，我都希望這餐桌在你心中留下一個畫面，說不定哪天你想為愛的人做一餐，或是心血來潮想要裝飾家裡……如果進到你心裡的這畫面產生作用，那我所做、所設計的這一餐，就很值得了！」 這是Sunnie 的期許與自信，一個以花入菜的花藝設計師的餐桌狂想曲！ SUNNIE楊晴台北人／目前為自由接案者／致力於食藝與花藝的結合臉書粉絲專頁│What Sunnie made?花藝師的餐桌日記