Loading

  • 喝茶配糕仔

      迷上台式的糕仔，一見到傳統糕餅行就要衝進去逛，是喜歡喝茶以後的副作用。   台北市迪化街周遭的餅行，以前看都不看一眼，但現在，沒有花一整個下午逛，是絕對出不來的地方。龍月堂的迷你綠豆糕，好細好小巧啊。夾著桂花淡雅蜜滋味的桂花糕，也素雅白淨的好討喜呀。鹽梅糕帶著清香微微的鹹甜味，是我最喜歡的一品。喝完蘭花香、茉莉氣味的包種春茶，那白花香氣還繚繞著呢，含一口綠豆糕在嘴裡，甜味淡淡，而花香持續湧動，雅緻而靈氣充滿。然後再喝一口茶，潤開的甜香，往鼻腔裡飄，又和剛剛很不一樣。以前怎麼會覺得這種茶點好乾好無聊呢？ 包種茶太香太迷人，但那香總是很容易被塞進口裡的茶點一下子趕跑，這時候即使拿著全台北市最棒的巧克力甜點在我眼前，我也捨不得讓巧克力華麗的辛香，送走我想要好好留在喉間鼻腔中，幽香甜雅的蘭花味。   米製的傳統點心，和茶實在太搭，絕對不搶它的風味，那清甜味反而更襯甘香。除了龍月堂、十字軒、李亭香的糕仔，迪化街上，合興壹玖肆柒的迷你鬆糕，蒸開來後帶 QQ 的彈潤質地，和愈嚼愈見細甜的滋味，也都讓包種茶可以回甘好長好長。幾十年前茶葉出口昌盛的時候，迪化街原就是坪林石碇的文山包種茶下山出口的大集散地，而迪化街周遭的傳統糕餅行如此密集，如此對味，不就和葡萄酒或清酒搭配時，地方食材配地方酒的方向一樣，是「地茶配地甜點」的概念嗎？所以你說，怎麼能不花一整個下午好好的奔走各家茶行與餅店。 迪化街特有的，是將下山的文山包種茶，用各家的炭籠再焙重，讓它帶著好像有烤麵包香的迷人焙火味。這樣的「奇種包種茶」，我特別愛拿滋養製菓的燒饅頭來配。燒饅頭不是中式饅頭呀，薄薄一層比較像蛋糕般的外皮，有烤過的香氣，紅豆餡甜潤。沖幾杯滋味帶勁一點奇種包種茶，紅豆篤實濃郁的甜味變得好潤口，而帶焙火氣味的茶香，也和烤香的饅頭好搭。兩廂香得益彰，都忍不住邊喝邊匝著嘴，覺得自己口氣芳香得不得了。 如果泡起了東方美人茶，那麼拐個彎去買一包荔枝果乾吧，兩種都芳甜得脂粉味纏指，含蓄又一直拋媚眼的香甜，是天作之合。遒勁帶烈的凍頂烏龍茶，我就會稍微跑遠一點，在成都路的上海老天祿，買白芝麻花核桃糖。花生酥、核桃酥當然都很配凍頂茶，懂行的茶館常都擺上澎湖來的花生糖，好吃。但老天祿的核桃條好細好優雅啊，自己一個人安靜喝凍頂時，配起來特別細緻。 基隆的連珍餅店、嘉義的三和食品店 ……，開始喜歡喝烏龍茶了之後，糕餅發達的、茶葉興盛的老城市裡，現在我總忘不了，要去充滿歷史的餅行，狂逛狂掃一陣。而它們總是帶給我驚喜，從來沒有失望過。