Loading

  • 令人上癮的高山烏龍茶

    以前不太能體會高山烏龍茶的奧妙。總覺得就是清清淡淡,品味那樣的「雅」,好像沒什麼樂趣。 陸陸續續品嚐到不同的愛茶者,細心引出的好茶滋味,才發現,高山烏龍茶可以輕柔飄逸,也可以陽剛有稜角。還有難能可貴的高山鐵觀音,除了厚實有勁道,甚至能飄出蜜桃一般的香氣與滋味,好有趣啊。 足夠的發酵度,是使人迷上的原因之一。遵照古法老老實實發酵足夠的高山烏龍茶,即使泡茶時下手輕緩,使之淡雅,但只要底蘊足夠,甘甜像是會在口中兜圈一樣,一波一波婉轉而來。香氣也像有不同的音階般,有低迴不已的果香,或是仿若高音竄出般的奔放花香。絕不是只有淡雅而已,或是輕飄到稍縱即逝。 不同的山頭,因為有著不同的環境條件,滋味竟然可以大相逕庭。來自杉林溪龍鳳峽的烏龍,通常秀媚,滋味溫和而有靈氣。所謂靈氣,其實並不難捉摸。喝完末了,常常覺得有一股清香還從口裡往上竄,很難形容。然而真正親身品嚐到這樣的滋味時,旁人一說:好像很有靈氣,就會使人猛點頭說,對對對,就是這種感覺。 但來自樟樹湖的烏龍,滋味就厚重不少。有時泡出了它的個性,入口時會帶有一點點收斂感,起初覺得這種感覺好像微澀,但立刻轉變成源源不絕的回甘,甜味不斷的轉換湧現,帶有一種陽光而爽朗的感覺。和杉林溪產區的烏龍茶,很不一樣。 有時,明明是同一座山頭的高山烏龍,甚至同一季的同一批茶,不同的愛茶者,也會演奏出完全不同的調子來。在其中一人的手中,喝起來柔雅;但在另一人手中,泡出了奔放,是很常有的事。 慢慢就發現了真正的「雅」,是耐人尋味。就像走九曲橋,每轉一個彎,隨著觀景的角度不斷挪移,氛圍都不同。美妙的高山烏龍茶也一樣,入口之後峰迴路轉,感受到的甜味層層不同,一直變化翻騰,會讓人上癮的。