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午夜的大鐘敲響,週間晚餐的營業時間即將結束,上門的客人不如預期。但如果明天要賣隔夜的麵包或許更有可能砸了自家餐廳的招牌。超市的生鮮蔬果,從進貨首日開始算起,一天比一天看起來賣相越來越差,這些越來越醜的食物,難道只有丟掉一途?食物浪費的新聞天天見到,從小在學校與家庭中,見到小孩沒把飯菜吃乾淨,就要提醒他非洲有饑荒,非洲小孩瘦到皮包骨,把挑食或吃不下食物倒掉是一件很沒道德與同理心的行為。雖然就算孩子把食物吃得乾乾淨淨,饑荒中的人們也不一定能夠獲救,但如何從日常生活中真正的改善食物浪費問題,似乎一直以來都是個大哉問。


用App半價訂餐

在柏林的一個新創團隊「ResQ」與在地的超市Edeka,和當地許多餐廳合作,利用App創造即期餐點與蔬果的分享平台,用手機打開ResQ的App 顯示鄰近來源提供幾乎是半價的餐點,從近午開始,飯店將早餐吧剩下的食材做成餐盒,用戶收到通知,獲知附近的店家本日提供何種餐點,想省錢的人、想為食物浪費出一點心力的人,就可以線上預約付款,憑據到店取餐。在柏林,麵包類的食物特別有期限壓力,隔夜的硬麵包更是不能販賣,而麵包卻也同時是餐飲市場的大宗。於是,這樣的平台確實幫助消化了這些原本會被丟掉食物。


只賣過期食品的良心超市    

而在柏林偏西的SirPlus超市裡,將過期商品再次走入食品機制的循環中,在德文Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) 意味著最佳保存期限,不絕對意味著超過期限就是不能食用的意思,法律上販售超過最佳保存期限的商品若是標示清楚,便無違法。於是在柏林便有一間超市,專賣非生鮮類的「已過最佳保存期限食品」,SirPlus也有線上商店能送貨到家,其中最典型的商品被稱作「救援包」,救援包中15歐元可以買到15 包不同種類的零食組合,平常一包洋芋片大約要2歐上下的市場中,的確讓這些食物增添了循環的動能。


免費食品地圖 Foodsharing

Car sharing、Apartment sharing大家都略知一二,而這個觀念若用在食物上,地圖一打開,就有許多免費食物可供人選擇,看似賣相不佳或是食材原始(比如一大袋的漢堡包),但是將這些食物有效利用,或許也是一種環保的思維。從2012 年起啟用,至今有兩萬個用戶、三千個店家在 Foodsharing 的網站上註冊,橫跨德、奧、瑞三國,分享了780萬公斤的免費食物。對於街友或是暫時需要幫助的人來說也是一大支持。

食物是人類生活中重要的一項消耗,更是產業與環境最大的耗損之一。或許上述的管道不像電的發明那樣舉足輕重,但是如何在日常生活裡減輕對環境的負擔,與對食物的尊重,新的科技與想法,或多或少在生活中啟動了正向循環。

  • ResQ|在節省金錢與時間,同時享受美味食物的最佳方式
    www.resq-club.com/