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  • 一日茶事

    食安風暴雖然喚起老百姓對有機的重視 ,卻仍然無法抵擋諸如此類的事件再度發生,因為人很容易遺忘,當生物本能戰勝良心,餓了就吃、渴了就喝的快感,會瞬間擊潰小農們堅持自然農作、有機栽種的信心。面對有機農民無語問蒼天,卻又割捨不下對土地作物的情感,我們難過但更感愧疚。或許我們有義務共同對吃下肚的食材把關,對於農藥造成的河川海洋汙染,我們也不應該將責任全推給環境保護單位。如果我們能為地球、為生命盡一份微薄之力,是不是就可以生活得更安心踏實?五年前,透過合僕農學市集的引薦,我們認識了茶農子弟-謝元在大哥,稱呼大哥並非因為年紀,而是因為尊敬。他聊起當年為了延續家業,自然成為每日在茶園裡揮汗採集的農夫。茶葉容易長蟲,因此他和其他茶農一樣噴灑農藥來預防蟲害,卻也因此差點失去在太太腹中孕育著的生命。農藥不僅會毒害物種,甚至會因難以分解而破壞環境,更遑論防蟲的效果其實沒有想像中來得有效。元在大哥痛定思痛,走上一條艱辛卻非做不可的有機之路。慣性農法養壞了沃土,改變了自然生態,因此在轉型初期很難讓原有的生物鏈恢復正常運作,這會直接影響到農作產量,收成一旦減量,農民的生計便是一大憂心的問題。倘若這樣循環下去,這些滿懷理想的小農們能夠撐多久?假使他們放棄了,這塊土地是否會繼續受到危害?這一連串的疑慮,迫使我們必須加緊腳步,用行動來響應支持他們偉大的堅持,所以,一日茶事就這樣誕生了。顧名思義,一日茶事就是一天之內跟茶有關的事。台灣人愛喝茶,也尊敬茶,因為茶不只是用來解渴,更是一種心意的傳遞。我們用傳統農村奉茶的精神,獻上元在大哥供應的茶葉所製成的產品,讓一樣重視環境、關懷土地、體恤農民的你,可以一同響應這件美事。未來,這個品牌會有更多驚喜出現,並且一直持續下去。
  • 令人上癮的高山烏龍茶

    以前不太能體會高山烏龍茶的奧妙。總覺得就是清清淡淡,品味那樣的「雅」,好像沒什麼樂趣。 陸陸續續品嚐到不同的愛茶者,細心引出的好茶滋味,才發現,高山烏龍茶可以輕柔飄逸,也可以陽剛有稜角。還有難能可貴的高山鐵觀音,除了厚實有勁道,甚至能飄出蜜桃一般的香氣與滋味,好有趣啊。 足夠的發酵度,是使人迷上的原因之一。遵照古法老老實實發酵足夠的高山烏龍茶,即使泡茶時下手輕緩,使之淡雅,但只要底蘊足夠,甘甜像是會在口中兜圈一樣,一波一波婉轉而來。香氣也像有不同的音階般,有低迴不已的果香,或是仿若高音竄出般的奔放花香。絕不是只有淡雅而已,或是輕飄到稍縱即逝。 不同的山頭,因為有著不同的環境條件,滋味竟然可以大相逕庭。來自杉林溪龍鳳峽的烏龍,通常秀媚,滋味溫和而有靈氣。所謂靈氣,其實並不難捉摸。喝完末了,常常覺得有一股清香還從口裡往上竄,很難形容。然而真正親身品嚐到這樣的滋味時,旁人一說:好像很有靈氣,就會使人猛點頭說,對對對,就是這種感覺。 但來自樟樹湖的烏龍,滋味就厚重不少。有時泡出了它的個性,入口時會帶有一點點收斂感,起初覺得這種感覺好像微澀,但立刻轉變成源源不絕的回甘,甜味不斷的轉換湧現,帶有一種陽光而爽朗的感覺。和杉林溪產區的烏龍茶,很不一樣。 有時,明明是同一座山頭的高山烏龍,甚至同一季的同一批茶,不同的愛茶者,也會演奏出完全不同的調子來。在其中一人的手中,喝起來柔雅;但在另一人手中,泡出了奔放,是很常有的事。 慢慢就發現了真正的「雅」,是耐人尋味。就像走九曲橋,每轉一個彎,隨著觀景的角度不斷挪移,氛圍都不同。美妙的高山烏龍茶也一樣,入口之後峰迴路轉,感受到的甜味層層不同,一直變化翻騰,會讓人上癮的。
  • 夏天了,來將茶杯都換季吧!

    每年到了這個時候,忍不住帶著雀躍的、興奮的心情,等不及要把冬天用的陶杯、春天用的瓷杯,趕緊換成夏天專用的薄口玻璃杯了。 夏天了。想到要把毛衣和長袖收起來,把短袖和洋裝搬出來,就突然懶洋洋的不想動。但是,每年到了這個時候,卻忍不住帶著雀躍的、興奮的心情,等不及要把冬天用的陶杯、春天用的瓷杯,趕緊換成夏天專用的薄口玻璃杯了。 染上這種非要替杯子換季的毛病,是從學茶以後開始的。 學茶一開始嘛,總泡不好。好不容易練出一個還可以的滋味,結果,過完一個冬天,進入夏天的時候,一樣的茶,突然變得好難入口啊。不只是感覺比較燙而已,滋味扎口,喝完之後,喉頭那裡似乎刺刺的。究竟是怎麼回事呢?還理不出一個頭緒來,在那段還不懂得細微調整泡茶手法的日子裡,誤打誤撞的,剛好替茶席換上一組新買的寬口矮杯。僅僅是換了一組小茶杯,說也奇怪,刺刺感不見了,轉而好入口,茶滋味甜而細軟多了。明明是一樣的茶,一樣還不夠細微的我啊。這滋味、這經驗,實在太令人震撼了。正沾沾自喜的時候,回到秋風颯起,漸漸涼爽起來的日子,矮杯裡的茶,又顯得薄了。 於是得到經驗,換回原本杯口略收的高杯。再次感到好奇妙啊,厚而紮實的感覺回來了。自此之後,只要到了夏天,連在家喝杯冷開水、冷茶,也都很願意不怕麻煩的換上玻璃杯。就口時,杯緣薄薄的觸感,玻璃那透明的視覺,還沒喝到呢,就都讓人覺得有涼意。而平時放在室溫中的杯子,因為薄、因為玻璃的特性,冰冰涼涼的茶,傾入杯子後,它們既不奪走茶的香,也不奪走茶的澄澈清涼,真的比較好喝耶。 每回想起這些迷人的滋味與感覺,就很開心而且期待的,把櫃子中的寬口矮茶杯、玻璃杯們,一一搬出來洗淨擦乾,等著迎接一季有涼意的夏天。
  • 春天享茶鮮

      時而小露晨光、時而薄霧籠罩的春天,喝一杯帶有鮮甜味、花香的茶,彷彿口裡也有微光、晨霧、春芽和飄散的花,實在很享受。大概從一千兩百年前,中國西湖附近出現了至今享有盛名的茶—龍井茶。從清明到穀雨,是喝當季龍井最棒的時節。它是一種綠茶。極好的等級,採的是一芽一葉。帶著嫩嫩的綠色,龍井的滋味淡淡的,卻有種難以取代的鮮甜,清雅的香氣。在台灣,最知名的綠茶產區,在三峽。以前兩岸不通時,人們懷念舊時江南的綠茶鮮味,在三峽這裡栽種起青心柑仔這種茶樹,製作綠茶,念舊的喚它「龍井」、「碧螺春」。但它有自己獨特的香氣,充滿朝氣略帶陽光感,滋味明亮,很有特色。實在可以很有自信的,就稱呼它三峽台灣綠茶。還有一種很適合在春天喝的茶,大家或許更熟悉,就是文山包種茶。和綠茶不一樣,它是部分發酵的烏龍茶當中,發酵程度最低的一種。輕微發酵的製作手法,使它帶著宛如白色蘭花的清香,回甘有韻的好滋味。帶有青嫩茶芽的綠茶,用略低的水溫,也許八十到八十五度之間,暖暖的泡開它,清香與甜味很快就飄揚起來。而包種茶,喜歡在茶葉量上用得稍微多一些,九十到九十四度的水溫沖開後,很快在幾秒內傾出,不經過久浸。在取得很好的平衡時,馬上就能感覺,花香好迷人啊。有時像濃郁的玉蘭花,有時又隱微高雅得像不知名小白花香。當季的包種茶,第一泡通常很鮮,滋味既嫩又軟甜。但第二泡起,就有豐富的回甘韻味。包種茶的回韻,淡雅,卻可以很悠長。有時早上喝上幾杯,甘甜可以一直持續到午後。連大馬路上,一排小葉欖仁行道樹,都抽出了嫩綠色的新芽。春天不只是在山裡面、櫻花林裡而已,新綠無處不在。在這樣的季節景緻裡,泡一杯屬於春季的茶,輕鬆的喝著,把這一季的鮮甜,用舌尖記著。  
  • 東方六茶

    愛美是女人的天性,從古至今,無論是吃進肚裡,還是用於身上,女人總是想盡辦法,透過各種方式來維持外在賞心悅目的形貌。 牡丹是楊貴妃最愛的植物,常被她拿來泡茶養身,而御醫為她量身調配的「牡丹薏仁」,則是讓「貴妃出浴」一詞流傳至今;慈禧晚年常把珍珠研磨成細緻粉末,內服外用、兩相配合,才能保有如同少女般細緻粉嫩的膚質;十六世紀義大利公主Nerola將珍貴的橙花精華油滴進手套、浴缸中營造幸福感,甚至添加在保養品裡,使肌膚緊緻年輕、煥發神采,引領了植物芳香美容的風潮;堪稱花中之王的玫瑰,一直是埃及豔后維持青春嬌媚的最愛,舉凡玫瑰油、花水、花瓣浴,都成了她征服安東尼奧的秘密武器……。歷代皇后妃子的不老傳奇你聽過幾則?她們鮮為人知的美容秘技你還獨漏了哪些? 時至今日,這些從前被視為極機密的皇室保養祕方、老祖宗智慧的結晶,在美妝界孜孜不倦的努力下終於得以重見天日!各大保養品牌為了突破成分瓶頸,也積極向地大自然請益,無所不用其極的上山下海尋找對肌膚有益的材料──即使是在海拔三千公尺的高山或寸草不生的冰原極地、看起來毫不起眼的花朵、雜草、礦石,都很有可能是女人迫切渴望的回春寶藏。 而在東方的養身觀念中,向來都有將植物入茶的習慣,對身心靈有著很大的幫助。 當然,拜科技所賜,這些草本植物也化身為讓人眼睛一亮的明星保養成分,在這個時代裡呵護著女人最在意的肌膚質感、回應每寸肌膚的美麗需求。 菊花 Chrysanthemum中國十大名花之一,菊花是清肝明目、疏肝散熱的良方,味甘苦、性微寒,自古在文人雅士心中,代表著高尚的品格及簡樸的情操。含有鐵、鋅、銅、硒……微量元素及17種胺基酸。中醫論點指出,泡成茶飲的菊花茶不太適合消化系統耗弱的人,尤其是容易腹瀉者更要謹慎。但若是其萃取物反而有消炎舒緩的作用,用於肌膚上可以對抗自由基的加速生成,延緩老化,並藉由疏理肝臟機能達到美白功效。 綠茶 Green Tea經過萎凋、靜置、攪拌、殺菁……繁複工序,綠茶含有大家耳熟能詳的兒茶多酚,因此一直以來都是保養界的熱門成分。豐富的維他命C、E以及礦物質,提供人體強效的抗氧功能,也能協助抵禦UVB引起的輻射傷害。與維他命B、E結合後,還可以補充水分、緊實肌膚。新鮮的綠茶對於腸胃機能較差的人,可能會有刺激胃酸的副作用,但若是其萃取物,反而擁有良好的美膚功效。 魁蒿 Artemisia就是我們所熟知的艾草。日本沖繩縣有將魁蒿葉入菜的習慣,有些製成茶,有些和在麵糰裡烤成香料麵包,有些則是直接將葉片放入湯品裡享用。外來的人多無法接受粗糙纖維的口感和生澀的氣味,但對日本當地人來說,卻是一種養生食材。魁蒿在拉丁文中是以月亮女神阿提密斯命名,怡人的香氣輕盈卻溫柔萬分。其萃取物中的倍半  烯類分子,不但能呵護細緻的肌膚,還具備抗炎舒緩的效用。 木瓜 Papaya木瓜茶需使用新鮮未成熟的青木瓜,加上茶葉浸泡而成,有降低尿酸之效。姑且不論「降低尿酸」是否有足夠的臨床實證,但可以確定的是其中所含的木瓜多酚,扮演著維護健康的重要角色。除了一般人所熟知的能促進腸胃蠕動、加強消化吸收機能之外,其中的木瓜萃取液(木瓜發酵液)能幫助分解並清除肌膚表面老化角質層,讓肌膚柔嫩淨白、光滑細緻,素有「天然活膚成分」的美名。 東方柿 Persimmon柿子是台灣相當重要的果樹之一,每一個部位都擁有珍貴的價值。無論是柿葉、果實或蒂頭,甚至是外表結的霜,都可以用作藥材。研究發現,柿子葉含有極豐富的維他命C,高於柑橘類的水果。民間將柿葉製成茶,跟一般你我所熟知的台灣茶不同,其不含咖啡因與茶鹼,屬於弱酸性,茶中多糖成分有助於調節生理機能。而來自葉片的萃取物對於肌膚有抗斑以及清除自由基的作用。 肉桂 Cinnamon肉桂是東方料理中常見的辛香料之一,通常使用樹皮部分,雖然葉片亦有功效,但桂皮所散發的香氣較為馥郁芬芳。肉桂特性溫暖,自古便是中國藥典裡用來止痛止瀉、舒筋活骨的藥材。揮發油有強烈刺激性及紅皮效果,因此使用上需特別謹慎。台灣原生肉桂的化學結構近似中國肉桂,其中的肉桂醛近年來成為炙手可熱的原料,透過專業技術降低其副作用後,有極佳的收斂油脂功效,並且可以作為天然的防腐用途。
  • 款待的滋味

    午餐前,朋友遞給我一馬克杯的青茶,貌似輕描淡寫。其實我知道,最近他因為蒐集到真正用茶花薰製的好茶,而開心不已。淺嚐一口,哇,滋味蠻夠、蠻濃厚的;但卻清揚爽口,花香飄飛,不會傻傻鈍鈍的。是我喜歡的味道。他很開心的跟我說,因為知道我要來,他前一天就冷泡了一壺等我。冷泡需要的時間長,他算準了我赴約的時間,而提前準備;甚至為了我喜愛的口味,調整了手法。這種誠心款待的心意,真的是喝得出來的。可以說是,感動的滋味吧。雖然,有時在外受人招待喝茶時,主人會說:「誠心準備的茶,就是好茶。」我總是有點不給面子的,歪著頭沒辦法接話。可能說誠心準備,但小細節不太注意,像是不同客人喝了好幾輪的杯子,簡單在盤裡涮一涮,繼續端給其他客人,總讓人接過來的時候,有些遲疑。也正因為如此,看到細心為自己準備的茶,每個小環節都真正照顧到時,會特別感動。有一回,在日本建築設計師藤森照信所造的小茶亭裡,朋友準備了一席茶。那天天氣很冷,室內竟然只有十七度;雨下個不停,濕度超過百分之八十。照說,條件是非常不利的。但她耐心的燒開了水,先裡裡外外溫熱了注水的水壺;然後再花時間,重新滾一壺新鮮的水,置入已經溫熱的水壺,再開始泡茶。這絕對不是她平常的手法。然而她很專注的傾聽不同環境下,每一環小小的細節,費心調整習以為常的流程。泡出來的東方美人茶,在那樣高濕度的環境下,居然還是很香,很溫熱。因為溫熱,滋味活潑有變化。那些慢條斯理的過程,竟然一點也不會讓我不耐;反而因為她的細心,更令人沉靜、感動。其實她沒有太多花招,當然也不是一種表演,只是很專注、很回到基本的工夫。這是真正的誠意啊。不管是簡簡單單一個馬克杯的冷泡茶,或是一席優雅、完整的茶席,花心思把細節照顧得很好,真正為客人想在前頭,喝到的時候,那滋味扎實,誠意的美味,裝不來,也騙不了人。好喝啊!
  • 沁涼消暑的熱茶

     以前夏天的時候,想解解暑氣,總希望能喝一杯冰冰涼涼的飲料。在這個初夏,一個又悶又熱、快下起雷雨的午後,居然讓幾杯熱呼呼的烏龍茶,帶領著我,不燥不黏的散去熱意。 很奇妙不是嗎?天氣這麼熱,冷泡的茶比較討喜吧?用傳統工夫茶的泡法,九十幾度高溫沖下去,怎麼可能喝得下去嘛。 說也奇怪,台灣烏龍茶有一種魅力,因為高溫,帶出一種宛如幽谷蘭花的清香。不只是從杯面聞得到,啜入一口,由口內竄上鼻樑,不斷向上繚繞,帶來一種清爽感。而且明明很燙,但入口不僅僅只有淡雅,也有回甘。幾年前第一次在夏天,喝到這樣一杯精心泡的熱茶,讓我腦中一閃即現的竟然是:好清爽、好沁人啊。品嚐完久久之後,喉頭仍然是微微的甜,好舒服喔。 像是被鬆開來了一樣,暑氣真的從身體裡淡散了。 今年初夏,很開心能在一棟日式老房子裡,認認真真的泡一席茶。但今年悶熱似乎來得特別快,窗外是百分之七十幾的高濕度,和直逼三十的溫度。何其有幸,燒好水準備泡茶時,冷氣剛好壞掉了。在這個快要下起雷雨的午後,傳承傳統工夫茶、但以自創的方式教導我們的台灣烏龍茶道老師,很乾脆的把落地玻璃窗,全部推開。 悶濕全到場了。心裡想著的是,汗都滴下來了,這麼熱的茶還喝得下口嗎? 一直惦記著:心要快點靜下來、靜下來的時候,反而很浮躁。但一提起水壺,準備往茶壺裡注水的時候,因為專心,整個忘記悶熱,忘記汗滴,忘記自己給自己要靜下來的提醒。一注入熱水,茶香馬上就飄揚起來了。因為香味清雅,黏濕的感覺很快就被趕跑了。因為喉頭不斷有清甜回甘的滋味,來回繚繞,身體裡的燥熱不耐,也被解開來了,很放鬆。 講起來都像故事一樣很傳奇,真希望這種舒暢清涼的感覺,有更多的人能親身感受得到。要不要,試著讓烏龍茶、包種茶,陪伴你渡過這個夏天?
  • 秋天,品嚐不同的蜜香茶

    「蜜香系」的茶,近年發展出許多種類,都好受歡迎。傳統的東方美人茶之外,品嚐蜜香烏龍、蜜香紅茶,都有很不一樣的個性。 每回到了秋天這個時候,身邊就會有朋友開始說:好想來杯充滿蜜香的熱茶呀! 這幾年,「蜜香系」的茶,真的很受歡迎,種類也很多。蜜香紅茶、蜜香烏龍,變得蠻常見的。不過,台灣烏龍茶中最典型、也最傳統的蜜香系,應該是白毫烏龍。這種茶更常被傳頌的名稱,還包括東方美人茶、膨風茶等等。白毫烏龍,或稱它東方美人茶,既不是添加了蜂蜜,也不是將香氣薰上去的,而是天然散發出蜜一般的甜香味,就是因為這樣,才特別迷人、珍貴。 原來,這是在台灣悶熱而潮濕的夏季,茶樹嫩芽受到小綠葉蟬等昆蟲襲擊時,所分泌散發的一種物質。目的是在吸引小綠葉蟬的天敵前來,把它們消滅或趕跑。將這樣的嫩芽採摘下來,經過高度的發酵後,一種天然的蜜香,就能優雅的飄揚出來。由於嫩芽的背面,通常長滿白色的毫毛,因此稱為白毫烏龍。而因為它的蜜香迷人,纖細、優雅,甚至帶著一種豔麗而女性的氣味,在世界上幾乎是絕無僅有,傳到英國時,受到女王稱讚它為「東方的美人」,所以「東方美人茶」的名稱,這才比白毫烏龍更為響亮。 蜜香烏龍、蜜香紅茶的香氣原理,大致上與白毫烏龍相同,多半都是因為小綠葉蟬的叮咬而天然產生的。不過,製作過程不太一樣。像是在南投縣鹿谷鄉,按照凍頂茶區的做法,將它發酵、揉捻成類似凍頂烏龍茶,就成了蜜香烏龍。 在鹿谷,它還特別被喚做貴妃烏龍。它是球狀的,乍看真的很像凍頂烏龍茶,而不是像白毫烏龍般呈現散狀。帶著蜜香的它,喝起來比傳統遒勁有力的凍頂烏龍茶來得柔美,但整體的滋味,卻比白毫烏龍耿直方正許多。蜜香紅茶則有許多是在花蓮茶區。它是將受叮咬的夏茶,發酵至百分之百,製成類似傳統紅茶的樣貌,多半帶有紅茶奔放的氣質,滋味比較雄厚。比纖細、香氣飄雅但稍縱即逝的白毫烏龍,更適合搭著一些甜的點心品嚐。 奔放、優雅或耿直,今年秋天,你想要來一杯怎樣的蜜香系熱茶呢?
  • 紅茶的滋味

    你印象中的紅茶,是甚麼樣的滋味呢?個性獨特的甘,飽滿濃烈,微帶一點澀;好像在裡面加一點糖和奶,比較順、比較醇吧。平常喝台灣常見統稱阿薩姆種的大葉紅茶,或是台灣的紅玉紅茶,大概都是這樣的感覺。只不過,有時只是微微調整一下水溫,濃烈帶澀的個性,很奇妙的,就變得優雅柔順一些。不加糖,也清甜悠揚許多。也許有一點點澀,也很快就化開來。同一種茶,怎麼感覺會差這麼多呢?有一回,在朋友辦公室喝到南投水里產的紅玉紅茶,哇,有好豐富的鳳梨香,而且是鳳梨曬乾後,帶著一點太陽曬過的,濃濃的焦甜香。喝起來微甘微澀,鳳梨乾的香味在口裡也很活躍。興沖沖的訂來,泡了與許多朋友一起分享。大家的反應不太一樣。一開始我用水溫九十二度起泡,滋味濃烈,香氣噴發,狂野得像是煙火迸射,鳳梨乾的香味在整間小咖啡館裡瀰漫。我覺得個性十分明顯,但有些朋友覺得喝到最後,太澀了。調整了一下,小心翼翼的從八十九度起泡,一模一樣的茶葉量,澀的感覺卻消失得無影無蹤。圓滑許多,溫婉淡雅,好像瞬間變成了戴上蕾絲手套的少女。我笑著打趣說:「有沒有覺得我比較文雅了?」可是鳳梨乾呢?焦香的甜味卻淡了,飄渺無從追尋。「妳太文雅了,這樣太沒個性了。」一位朋友說。於是我微微調整水溫,再次嘗試同樣克數的茶葉量。嗯?鳳梨香出來了,清甜的韻味很回甘,略有一點澀,但是不擾人,一下就轉甘了。這一回,大家都頗喜歡。到底水溫調整了多少度呢?其實,只有微微向上調整一度,來到九十度。只調整這麼一點點差別而已,真的很奇妙。和這款茶還不很熟悉,我依賴著溫度計。在對紅茶十分熟稔的專賣店裡,店主楊大哥瞄都不用瞄一眼溫度計。我偷偷看他,他先將滾水注入薄的白瓷盅,然後馬上轉用瓷盅注水把茶泡開。滋味好平衡喔,優雅圓潤,但又香氣繚繞。我把偷學來的白瓷盅手法,告訴平時喜歡在辦公室喝紅茶,但總是覺得太烈太澀的朋友。辦公室飲水機的百度沸水,他不再直接沖在茶包身上,而改用玻璃盅接水,再轉而沖茶。水溫因此降了一些後,他來訊說,嗯,甜軟許多。 多試試幾種溫度,願大家都找到自己喜愛的水溫,沖出合自己口味的紅茶。
  • 讓一款茶 陪你走過春夏秋冬

    前陣子,有好幾個大冷天。一早起來,是不是覺得凍得不得了?(原文撰寫於三月初) 腳底很冰,心裡想的卻是:「好難得的冬天。」在這個冬天都不冬天的年代,低溫實在是很可貴的。於是第一個念頭,就是趕緊起床,想來泡一壺常泡的高山烏龍,不知道在這樣的寒冷中,它會迸發什麼滋味呢? 選了一包開封時間稍微比較久、燥氣都變得溫和了的茶,用比平常高的溫度沖泡它。在凍手凍腳的晨光中,除了暖熱開心,哇,很有韻味、很馥郁耶。 像是沉睡已久的枝枒與花苞被喚醒,霎時綻放飽滿的滋味與芬芳的香氣,餘韻久久都還在口裡回甘。這是和此款高山烏龍茶相處四年來,也難得品嚐到的特別滋味。覺得這樣的體驗好珍貴。 單單是同一座茶園、同一位製茶人、同一年份、同一季的茶,我存了不少的量,已經連續喝它兩年,中間不曾變心。每週每週感受它不同的風味,竟然從來沒有令人覺得單調重複過。 從最初的春天,得到它鮮爽清雅、口裡含香的滋味;到夏天柔軟清甜,很順口的味道,就很不一樣了。沒想到,到了秋天的乾燥氣候裡,它可以散發絕妙的香氣,久久不散;到了冬天,就能用高溫釋放出它厚實的韻味來。 隔了一年,儘管四季照樣遞嬗,然而每回遇到的氣候條件並不盡相同。人也不一樣了,手法更細膩了一些,經驗也隨著練習的次數慢慢累積。於是同一款茶,時而奔放昂揚,時而婉約柔順,真的變化好多啊。有時與一起學茶的同學分享,相隔不過短短兩週,卻喝到很不一樣的滋味,大家也覺得它好像變成不同人似的。 因為朝夕相處,細細鑽研,因為從來不變心,所以大概越來越懂得怎麼順著當日的天氣,怎麼順著茶葉當日的變化,順勢而為的,泡出在當下平衡的滋味來。當然,也常常不順手,會遇到泡得不好的時候。然而,好像因此多懂得一點茶的脾氣。而且知道往後的日子,還有許多不同的時機,能夠品嚐更多豐富的變化,便覺得好期待。 喜歡茶的朋友,要不要試試看,用台灣烏龍茶道或工夫茶的方式,讓一款茶陪你,體會春夏秋冬不同的幸福感呢?