Loading

  • 為愛人料理,用料理愛人

    有人說,愛,是料理最美味的調味!媽媽的味道、家的味道,無可取代,總是遊子、是許多人畢生牢記的滋味! 近來,「嗜抹醬」一族一定注意到,也可能早已嚐到過有著濃郁堅果香、口味醇厚的「愛人料理」堅果醬,不管是用來抹吐司、麵包或饅頭,或者就豪邁地直接挖來大口享用,都讓人從舌尖、味蕾滿足到身心裡!讓人驚豔的,還不只是抹醬的美味,拜訪農友找食材、手作抹醬,甚至清洗、裝填用玻璃罐,以及設計、貼標籤的,是三位充滿陽光般活力的年輕人:廖祈羽姊妹與張暉明,而廖祈羽與張暉明真正的身分,其實是北藝大科班出身的藝術創作者。 「2013年,我到加州駐村,第一次吃到加州杏仁果醬,印象很深刻。買了一罐回家,但很快就吃完了,那時候就想,乾脆自己來做好了。」熱情的祈羽,談起吃,可是「家學淵源」,「我的創作有很多就是從飲食經驗而來,而且是來自家庭,因為外婆很會料理,也做過餐飲生意,包括麵攤、飯包。我媽媽是老大,也很會料理,因為她從五歲開始,就必須幫忙外婆的飯盒生意做煎蛋。五、六歲個子小,還必須站在板凳上,用電鍋煎,電鍋很深,手卻很短小,所以常被燙到。」從小耳濡目染,祈羽姊妹不只懂得吃,也會做,甚至還忍不住笑說,「我們小時候常會鄙視別人帶的便當,都覺得,天哪,那是什麼菜啊!」 加州杏仁果醬激起了祈羽自己動手做果醬的契機。之後,又在德國柏林市集,看到有人騎著腳踏車,載著看似自行設計的木頭轉盤,販售巧克力、焦糖、蜂蜜之類的手工抹醬。這更進一步促動祈羽和暉明認真思考,除了創作外,是不是也可以自製堅果作為謀生副業?「如果去上班,就比較難同步兼顧我們的創作,但又不可能只創作而沒有收入。祈羽本來就對作吃的有興趣,於是就想,也許可以試試堅果醬製作。」為增加收入,平常還會接設計或影像製作案子的暉明說,在台灣抹醬很多,但大多是水果醬,堅果類比較少,即使有,也都是單一口味,而祈羽姊妹所研發的,則是比較花式的口味。決定自製堅果醬後,祈羽姊妹與暉明也確立以支持在地農業為目標,所以一開始就設定,只要台灣有的食材,就一定優先採用,而且是自己去尋找合作的農友,「當實際接觸到農友,知道作物是如何被生產出來,才明白作物的生成、採收跟天氣的關係是多密切,作物的栽種、處理又是多麼辛苦、麻煩。」這是祈羽姊妹與暉明過去在學校、在純藝術創作過程中從不曾接觸的領域,完全是一種嶄新的學習。 2014年,陸續做出幾種口味,雖然還未拍板定案最後的配方與包裝,但為了試水溫,就先在居住所在的社區跳蚤市場擺攤,當時所做的一批成品,竟然全數賣完!首賣成功,給了他們三人極大的鼓舞與信心!以藝術家之手做堅果醬,不僅連結了個人生命經驗、情感,以及人與人之間的互動,更是將日常生活裡的關注與興趣,延伸成為充滿想像空間的副業。也正如品牌名稱「愛人料理」,「這大概跟我們當時的心情有關係吧。因為比如外婆做料理、媽媽作料理,都是做給家人、朋友吃,都會想著對方想吃甚麼、喜歡吃甚麼,然後去作。這樣的過程,都跟愛密不可分。」於是,「為愛人料理,用料理愛人」,是初衷,也是堅持。 愛是唯一,美味卻不設限,祈羽姊妹不斷研發將「愛人料理」運用在不同的飲食設計裡,包括:蛋糕、飯糰、冰淇淋、冰沙、堅果飲、杏仁飲……發揮藝術家的創意,讓堅果醬不侷限於塗抹之間,開拓味蕾新疆界。